Site Loader

Mojos môžeme zaradiť do dvoch veľkých rodín podľa použitých zložiek: zelené mojo a červené mojo. Najbežnejšie zelené mojo, ktoré sa najviac používa k rybám, je pripravené so zelenej papriky, koriandru a petržlenovej vňate. Zelené mojo môžete dlho skladovať v chladničke, prítomnosť vody v koriandri a petržlene však spôsobuje, že v prípade skladovania v bežnom prostredí je potrebné ho skonzumovať v priebehu niekoľkých dní od jeho prípravy.

Najbežnejšie červené mojo sa skladá z korenín, cesnaku a papriky. Obyčajne tovorí prílohu k mäsovým pokrmom a samozrejme k tradičným kanárskym zemiakom. Vďaka nízkemu obsahu vody môže byť  dlhšie uložené aj mimo chladničky. Ak však použijete paradajky, je potrebné ho skladovať v chladničke.

Mojo rocho picante sa vyznačuje cesnakovo – piknantnou chuťou. Správna omáčka mojo rojo má konzistenciu ako redší kečup.

Dnešný recept si pripravíme spolu so šéfkuchárom z Asociácie kuchárov, cukrárov a pekárov Gran Canarie.

Mojo rojo picante

Čo budeme potrebovať:

  • rasca celá (2 kávové lyžičky)
  • cesnak (1 väčšia hlavička)
  • červená paprika (1 ks)
  • chili paprika (1/2)
  • mletá štipľavá červená paprika (1 kávová lyžička)
  • morská soľ (2-3 polievkové lyžice)
  • ocot (1/2 dcl)
  • olivový olej (3-4 dcl)
  • voda (1/2 dcl)
  • mažiar, ideálne drevený (1 ks)

Na množstvá sa ma nepýtajte, či je potrebné ich dodržať, lebo dostanete rovnakú odpoveď ako som dostal ja, keď som sa pýtal na množstvá: “Dávate toľko, ako vám to chutí”. Množstvá ktoré som uviedol, sú podľa toho, ako som to videl pri príprave.

Mojo rojo picante

Ako prvú dáme do mažiara rascu. Poriadne ju rozdrvíme. Nepoužívajte drvenú rascu. Pri drvení sa z nej uvoľnia oleje a aromatické látky, ktoré dajú moju tú správnu chuť.

Mojo rojo picante

Keď je rasca rozdrvená, pridáme na tenké kolieska nakrájanú chili papričku aj s jadierkami a mletú papriku. Vypracujeme do kašičky.

Mojo rojo picante

K tejto kašičke pridáme na drobno nakrájanú červenú papriku. Pokračujeme v drvení.

Mojo rojo picante

Do rozmiešanej zmesi pridáme soľ.

Mojo rojo picante

Pridáme rozpučený cesnak. Správne má byť cesnak rozpučený iba plochou noža.

Mojo rojo picante

Ak sa vám zdá zmes veľmi hustá a zle sa nám s ňou pracuje, môžeme pridať trochu vody.

Mojo rojo picante

Keď má zmes pastovitú konzistenciu, pridáme ocot a po zamiešaní postupne vmiešavame olivový olej.

Mojo rojo picante

Výsledná omáčka by mala vyzerať  asi takto.

Mojo rojo picante

Dobrú chuť.

Mojo rojo picante

Print Friendly, PDF & Email
Ohodnoťte článok

Martin Smolen

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Služby na Gran Canarii

Páči sa vám tento blog?

Tvorbu tohoto webu môžete podporiť aj vy zaslaním ľubovoľnej čiastky na účet
ES08 0049 5735 1122 1616 5370 
swift BSCHESMM. Do poznámky uveďte
“Podpora Canaria Guide”.
Pre podnikateľov ponúkam možnosť plateného partnerstva. Ďakujem za podporu.
.
Tvorbu tejto stránky podporili.
They supported the creation of this site.
Apoyaron la creación de este sitio.

Kontaktujte ma

×
Ďakujem za vašu správu. Pokiaľ požadujete odpoveď, čo najskôr sa vám ozvem.

Reklama

Reklama