Vnútrozemie ostrova

Vnútrozemie ostrova

Spoznajte históriu a kultúru Gran Canarie, nechajte sa očariť nekonečnými prírodnými krásami. To všetko počas veľkého okruhu po ostrove so slovenským sprievodcom. Viac k téme »

Služby delegáta

Služby delegáta

Pri zakúpení zájazdu od nemeckých a rakúskych CK prostredníctvom CK Gran Canaria Travel máte na ostrove Gran Canaria v cene zájazdu aj služby slovenského delegáta. Viac k téme »

Roque Nublo

Roque Nublo

Navštívte tento čadičový monolit, ktorý je symbolom ostrova, so slovenským sprievodcom a dozviete sa viac o dávnej histórii Gran Canarie. Viac k téme »

Služby delegáta

Služby delegáta

Cestujete na Gran Canariu prostredníctvom nemeckých alebo rakúskych CK? Pre klientov nemeckých a rakúskych CK poskytujeme služby delegáta. Viac k téme »

Priehrady a západ ostrova

Priehrady a západ ostrova

Zručnosť a um staviteľov priehrad, nespútané západné pobrežie ale aj najodľahlejšia časť ostrova. To všetko môžete spoznať na výlete so slovenským sprievodcom. Viac k téme »

 

Mojo rojo picante – fotorecept

Mojo rojo picante

Mojos môžeme zaradiť do dvoch veľkých rodín podľa použitých zložiek: zelené mojo a červené mojo. Najbežnejšie zelené mojo, ktoré sa najviac používa k rybám, je pripravené so zelenej papriky, koriandru a petržlenovej vňate. Zelené mojo môžete dlho skladovať v chladničke, prítomnosť vody v koriandri a petržlene však spôsobuje, že v prípade skladovania v bežnom prostredí je potrebné ho skonzumovať v priebehu niekoľkých dní od jeho prípravy.

Najbežnejšie červené mojo sa skladá z korenín, cesnaku a papriky. Obyčajne tovorí prílohu k mäsovým pokrmom a samozrejme k tradičným kanárskym zemiakom. Vďaka nízkemu obsahu vody môže byť  dlhšie uložené aj mimo chladničky. Ak však použijete paradajky, je potrebné ho skladovať v chladničke.

Reklama

Mojo rocho picante sa vyznačuje cesnakovo – piknantnou chuťou. Správna omáčka mojo rojo má konzistenciu ako redší kečup.

Dnešný recept si pripravíme spolu so šéfkuchárom z Asociácie kuchárov, cukrárov a pekárov Gran Canarie.

Mojo rojo picante

Čo budeme potrebovať:

  • rasca celá (2 kávové lyžičky)
  • cesnak (1 väčšia hlavička)
  • červená paprika (1 ks)
  • chili paprika (1/2)
  • mletá štipľavá červená paprika (1 kávová lyžička)
  • morská soľ (2-3 polievkové lyžice)
  • ocot (1/2 dcl)
  • olivový olej (3-4 dcl)
  • voda (1/2 dcl)
  • mažiar, ideálne drevený (1 ks)

Na množstvá sa ma nepýtajte, či je potrebné ich dodržať, lebo dostanete rovnakú odpoveď ako som dostal ja, keď som sa pýtal na množstvá: “Dávate toľko, ako vám to chutí”. Množstvá ktoré som uviedol, sú podľa toho, ako som to videl pri príprave.

Mojo rojo picante

Ako prvú dáme do mažiara rascu. Poriadne ju rozdrvíme. Nepoužívajte drvenú rascu. Pri drvení sa z nej uvoľnia oleje a aromatické látky, ktoré dajú moju tú správnu chuť.

Mojo rojo picante

Keď je rasca rozdrvená, pridáme na tenké kolieska nakrájanú chili papričku aj s jadierkami a mletú papriku. Vypracujeme do kašičky.

Mojo rojo picante

K tejto kašičke pridáme na drobno nakrájanú červenú papriku. Pokračujeme v drvení.

Mojo rojo picante

Do rozmiešanej zmesi pridáme soľ.

Mojo rojo picante

Pridáme rozpučený cesnak. Správne má byť cesnak rozpučený iba plochou noža.

Mojo rojo picante

Ak sa vám zdá zmes veľmi hustá a zle sa nám s ňou pracuje, môžeme pridať trochu vody.

Mojo rojo picante

Keď má zmes pastovitú konzistenciu, pridáme ocot a po zamiešaní postupne vmiešavame olivový olej.

Mojo rojo picante

Výsledná omáčka by mala vyzerať  asi takto.

Mojo rojo picante

Dobrú chuť.

Mojo rojo picante

Print Friendly, PDF & Email
Ohodnoťte článok
Reklama

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.