Kuchyňa Gran Canarie je výnimočná z viacerých dôvodov. Jednak sa pri príprave jedál používajú viaceré originálne suroviny, ktoré jedlám pridávajú nezameniteľnú chuť. Jedlá sú vo väčšine prípadov bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny. Čo sa mne páči, je ich praktickosť, kedy celý obed dokážu navariť v jednom hrnci a rýchlo. Jeden takýto jednohrncový obed dokonca aj s raňajkami som sa rozhodol pripraviť dnes.
Čo budeme potrebovať. Očistíme si asi 1/2 kg zemiakov. Vhodné sú čo najmenšie, rýchlejšie sa uvaria. Nesmieme totiž zabudnúť, že Kanárčania radi varia rýchlo a nezdržiavajú sa krájaním. Jednoducho varia všetko v celku. Pripravíme si jednu stredne veľkú cibuľu, 4 strúčky cesnaku a paradajku, ja som použil ešte pár kríčkových paradajok zo záhrady.
Pre dochutenie použijeme soľ, červenú papriku, drvený kmín, koriander, šafrán, petržlenovú vňať, mätu a trochu olivového oleja.
Všetko bez krájania dáme do hrnca, zalejem vodou a necháme variť. Keď nám voda zovrie, pridáme ryby, asi 1 kg, taktiež v celku. Necháme variť na miernom ohni až kým nie sú zemiaky uvarené. Caldo de pescado máme pripravené.
Medzi tým si pripravíme červenú cibuľu s octom, najlepšie hroznovým. Do misky si pripravíme gofio s na drobno nasekanou mätou.
Keď máme polievku uvarenú, zoberieme si trochu vývaru, ktorým zalejeme gofio. Poriadne premiešame, aby nezostali hrudky. Ak máte radi horkejšie chute, použite silne pražené gofio, pre “začiatočníkov” odporúčam gofio jemne pražené. Na vrch dáme cibuľu s octom a máme pripravené výživné raňajky – gofio escalado.
Ako obed použijeme “zvyšok hrnca”. Vývar s kúskami rýb máme ako polievku a ryby so zemiakmi prípadne omáčkou mocho rojo servírujeme ako hlavné jedlo.
Zašpinili sme len jeden hrniec (taniere a misky si nevšímajte, tie som použil len kvôli foteniu, inak by som všetko dával rovno do hrnca) a máme pripravené raňajky alebo večeru a obed. Celkový čas prípravy aj s varením nepresiahne viac ako hodinu. Dobrú chuť.
