Site Loader

Kto chce naozaj spoznať gastronómiu Gran Canarie, nesmie opomenúť syry. Tie sú na Gran Canarii naozaj výnimočné.

gastronomia-13-flor-de-guia

Najznámejší syr je Flor de Guía. Syr je chránený značkou chráneného pôvodu. Je klasifikovaný ako tučný alebo polotučný. Syr sa vyrába z mlieka kanárskych oviec, kravského mlieka a kozieho mlieka. Podiel ovčieho mlieka musí predstavovať minimálne 60%, obsah kravského mlieka nesmie prekročiť 40% a kozie mlieko nesmie prekročiť 10% podielu. Syr je vyrábaný vo valcoch s výškou 4-8 cm a priemerom 20-30 cm. Pomenovanie syra pochádza z oblasti na severe Gran Canarie s názvom Santa María de Guia. Syry sa tu vyrábajú stále tradičnou metódou. Svoje pomenovanie “Flor” získal na základe toho, že na zrážanie sa používa šťava z kvetov špeciálneho druhu bodliaka a artičokov.

gastronomia-14-flor-de-guia

Syr sa vyrába v troch variantoch. Flor de Guía pri ktorého zrážaní sa používa iba štava z kvetov bodliaka. Pri Medio Flor de Guia sa na zrážanie využíva 50% šťavy z bodliakov a 50% šťavy z artičokov. Pri syre Guía ktorý používa nazrážanie okrem zeleninových zložiek aj syridlo z mladých kôz alebo z jahniat.

Okrem toho sú syry klasifikované aj ako polotvrdé a tvrdé, a to v závislosti na dĺžke dozrievania. Syr sa vyrába iba v susedných obciach Santa María de Guía, Moya a Galdar a má čisto sezónnu produkciu od januára do júla.

Po vyzrážaní syra do zŕn o veľkosti ryže až cíceru sa prebytočná tekutina vypustí a syr sa umiestni do lisovacích foriem. Syry sa ešte aj dnes väčšinou lisujú ručne. Typický okraj pre Flor de Guia získa syr práve v lisovacej forme. Povrch syra sa jemne posype soľou a nechá sa vo forme odstáť 24 hodín. Po vybratí z formy musí syr zrieť minimálne 15 dní ale kvalitnejšie druhy zrejú aj 60 dní. Počas tejto doby sa syry pravidelne obracajú, hladia, potierajú olivovým olejom. Dlhšie zrejúce syry môžu mať na povrchu aj posyp z gofia.

gastronomia-15-vina

Víno sa Gran Canaria dorába už od 15. storočia. Vďaka mikroklíme a podložiu sa na Gran Canarii dorábajú veľmi kvalitné a lahodné vína. Prvým vínom, ktoré sa z Gran Canarie vyvážalo, bola Malvasia. Tá tvorí podstatný podiel medzi vínami do dnes. Na ostrove je asi 60 vínnych pivníc, tzv. bodegy. Niektoré z nich majú aj vlastné múzeum a vináreň, kde môžete ochutnať produkciu. Vínna oblasť sa nachádza v regiónoch San Bartolome, Tejeda, Teror, San Mateo, Valsequillo, Gáldar a Santa Brigida, ktoré sú umiestnené v oblastiach Bandama a Monte Lentiscal.

gastronomia-17-rum

Samozrejme nemôžeme obísť ani miestnu produkciu rumu. Rum sa vyrába vo Fabrica del Ron v meste Arucas. Miestny rum je naozaj výnimočný. Pri jeho výrobe sa stále uplatňujú pôvodné postupy. Rum sa vyrába z cukrovej trstiny, ktorá je stále pestovaná tradičným spôsobom s ručným zberom a nie vypaľovaním, ako je zvykom v iných krajinách. Mimochodom cukrová trstina bola na Kubu dovezená práve z Kanárskych ostrovov a s jej pestovaním vo veľkom sa začalo na Kube vzhľadom na dostatok otrokov na rozdiel od Kanárskych ostrovov. Okrem klasického bieleho a tmavého rumu je preslávený aj medový rum, ktorý je vo svete exkluzívny. Rum z Arucas sa chuťovo sa výrazne líši od zámorských produktov. V pivniciach, ktoré sú najväčšími v Španielsku, dozrieva rum v 6000 sudoch z amerického dubu.

gastronomia-19-fabrica

Vzhľadom na blízkosť banánovníkových plantáží sú v továrni vyrábané aj svetoznáme banánové likéry. Súčasťou továrne je vlastné múzeum, v ktorom sa môžete dozvedieť všetko o histórii továrne a rumu a výrobnom procese. Zaujímavou časťou múzea je miestnosť so sudmi s podpismi celebrít, ako sú slávni tenoristi Alfredo Kraus a Plácido Domingo, ale aj členovia španielskej kráľovskej rodiny.

gastronomia-18-banana

Print Friendly, PDF & Email
Ohodnoťte článok

Martin Smolen

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Výlety a exkurzie na Gran Canarii

Nájdite si letenku

Páči sa vám tento blog?

Tvorbu tohoto webu môžete podporiť aj vy zaslaním ľubovoľnej čiastky na účet
ES08 0049 5735 1122 1616 5370 
swift BSCHESMM. Do poznámky uveďte
“Podpora Canaria Guide”.
Pre podnikateľov ponúkam možnosť plateného partnerstva. Ďakujem za podporu.
.
Tvorbu tejto stránky podporili.
They supported the creation of this site.
Apoyaron la creación de este sitio.

Najnovšie na instagrame

Z našej facebook skupiny

1 day ago

🇸🇰 Tip pre dovolenkárov zo Slovenska.🇬🇧 A tip for holidaymakers from Slovakia.🇪🇸 Un consejo para los turistas de Eslovaquia.Gran Canaria Vám dá viac a za menej.Uvažujete kam "vypadnúť" počas Veľkej noci a na chvíľku zabudnúť na celé to šialenstvo. S rôznymi ponukami sa roztrhlo vrece. Dominikánska republika, Maldivy, Aruba sú hitom na Slovensku. Ale prečo nezískať niečo viac? Takýmto miestom je Gran Canaria.🤔 Spravme si malé porovnanie. 🤔Maldivy za 2680,- Eur, hotel 5* s all inclusive - 7 nocí. Hotel RIU Gran Canaria 4* s all inclusive 24 hod. za 1911,- Eur. - 14 nocí.❗️ Plusy a mínusy Gran Canarie ❗️➖ teplota oceánu približne o 5°C nižšia➖ hotel sa nenachádza priamo na pláži➖ odlet z Viedne✖️ PCR test pred cestou a karanténa po návrate sú platné rovnako pre obe destinácie. Nakoľko sú však Kanárske ostrovy súčasťou EÚ, môže dôjsť k zmene a váš návrat bude možný aj bez následnej karantény.➕ dvojnásobná dĺžka pobytu➕ polovičná dĺžka letu➕ pobyt na území Schengenského priestoru - stačí vám občiansky preukaz➕ pobyt na území EÚ - svoj telefón môžete využívať rovnako ako na Slovensku➕ nepotrebujete špeciálne COVID poistenie za 125,- Eur - pokiaľ sa ubytujete v autorizovanom ubytovacom zariadení, náklady spojené s prípadnou liečbou COVID za vás uhrádza vláda Kanárskych ostrovov➕ nie ste odkázaní na pobyt vrámci malého uzavretého priestoru - na Gran Canarii máte možnosť podnikať rôzne výlety➕ rozmanitosť prostredia - Gran Canaria nie je malý pieskový kúsok zeme ale pestrá príroda od nekonečných pieskových pláží až po 2000 metrové hory, od opustených zátok až po ruch veľkomesta➕ bohatý program - večer nemusíte tráviť stále v tom istom bare ale máte možnosť navštíviť aj iné reštaurácie a bary alebo sa vybrať napríklad do divadla➕➕➕ Zdá sa vám tých plusov málo? Ak ste správne pozerali, tak namiesto 7 nocí si užijete krásnych 14 nocí a k tomu ešte ušetríte 894,- Eur za osobu. To už asi stojí za rozmyslenie.❓ Ako na to ❓Na stránke austrian.com si stačí zarezervovať letenku na termín 27.3. - 10.4., ktorá aktuálne vychádza na 448,- Eur/osoba.V Gran Canaria Travel si zarezervujete ubytovanie v hoteli RIU Gran Canaria 4* v izbe štandard za 1463,- Eur/osoba. V cene je ubytovanie, stravovanie all inclusive počas celých 24 hodín a privátny transfer z letiska a na letisko. K dispozícii je vám aj zástupca Gran Canaria Travel počas celého vášho pobytu.Rezervácia je možná prostredníctvom 💻 e-mailu info@grancanariatravel.es alebo prostredníctvom 📞 telefónu +34 635 232 849. Samozrejme hovoríme po slovensky 😀 ... See MoreSee Less
View on Facebook

1 day ago

## 🇸🇰 Kanárske ostrovy majú najväčšiu biodiverzitu biotopov a druhov morských cicavcov.Vedci z Instituto Español de Oceanografía (IEO), Universidad de La Laguna (ULL) y el Servicio de Biodiversidad del Gobierno de Canarias vykonali starostlivú analýzu chránených morských oblastí v okolí Lanzarote a Fuerteventura. Morská oblasť SCI s rozlohou viac ako 14.000 km2 zahŕňa oblasti na východe a juhu ostrovov Lanzarote a Fuerteventura, súostrovie Chinijo a podmorské brehy Amanay a The Banquet.Výsledkom štúdie je zistenie, že vo vodách v tejto oblasti žije takmer **2000 druhov morských cicavcov**. Predstavuje to polovicu zo všetkých známych žijúcich druhov morských cicavcov na celom svete. Okrem iného k nim patria rôzne druhy veľrýb, delfínov a tuleňov.> Poznámka: SCI je lokalita s významom pre spoločenstvo definovaná v smernici Európskej komisie o biotopoch ako lokalita, ktorá v biogeografickom regióne alebo regiónoch, ku ktorým patrí, významne prispieva k údržbe, obnove a ochrane typu prirodzeného biotopu alebo druhu a môže tiež významne prispieť k zachovaniu biologickej diverzity v dotknutom biogeografickom regióne alebo regiónoch.foto: Západ slnka na Lanzarote. ## 🇬🇧 The Canary Islands have the largest biodiversity of marine mammal habitats and species.Scientists from the Instituto Español de Oceanografía (IEO), the Universidad de La Laguna (ULL) and the Servicio de Biodiversidad del Gobierno de Canarias have carried out a careful analysis of marine protected areas around Lanzarote and Fuerteventura.The SCI marine area, covering more than 14,000 km2, includes areas to the east and south of Lanzarote and Fuerteventura, the Chinijo archipelago and the submarine shores of Amanay and The Banquet.The result of the study is that almost **2,000 species of marine mammals** live in the waters in this area. It represents half of all known living species of marine mammals worldwide. These include various species of whales, dolphins and seals.> Note: SCI - Site of Community Importance is defined in the European Commission Habitats Directive as a site which, in the biogeographical region or regions to which it belongs, contributes significantly to the maintenance or restoration at a favourable conservation status of a natural habitat type or of a species and may also contribute significantly to the maintenance of biological diversity within the biogeographic region or regions concerned.photo: Sunset on Lanzarote.## **🇪🇸 Las Islas Canarias tienen la mayor biodiversidad de hábitats y especies de mamíferos marinos.**Científicos del Instituto Español de Oceanografía (IEO), la Universidad de La Laguna (ULL) y el Servicio de Biodiversidad del Gobierno de Canarias han llevado a cabo un análisis cuidadoso de las áreas marinas protegidas alrededor de Lanzarote y Fuerteventura.El área marina de SCI, que cubre más de 14.000 km2, incluye áreas al este y sur de Lanzarote y Fuerteventura, el archipiélago de Chinijo y las costas submarinas de Amanay y The Banquet.El resultado del estudio es que casi **2.000 especies de mamíferos marinos** viven en las aguas de esta zona. Representa la mitad de todas las especies vivas conocidas de mamíferos marinos en todo el mundo. Estos incluyen varias especies de ballenas, delfines y focas.> Nota: SCI - Sitio de Importancia Comunitaria se define en la Directiva de Hábitats de la Comisión Europea como un sitio que, en la región o regiones biogeográficas a las que pertenece, contribuye significativamente al mantenimiento o restauración en un estado de conservación favorable de un tipo de hábitat natural o de una especie y también puede contribuir significativamente al mantenimiento de la diversidad biológica dentro de la región o regiones biogeográficas en cuestión.foto: Atardecer en Lanzarote. ... See MoreSee Less
View on Facebook

Kontaktujte ma

×
Ďakujem za vašu správu. Pokiaľ požadujete odpoveď, čo najskôr sa vám ozvem.

Reklama