Site Loader

Polievky tvorili vždy základ jedla. Boli bohaté na živiny a to, čo sa v nich uvarilo, väčšinou dokázalo poslúžiť aj ako hlavné jedlo.

gastronomia-6-rancho-canario

Rancho Canario je obľúbenou polievkou domácich. Veľa ľuďom pripomína recept čo kuchyňa dala. Čo k príprave potrebujeme. 1/2kg cíceru, 1/4kg hovädzieho mäsa, 1/4kg kurčaťa, 100g hrubých rezancov, 1/2kg zemiaky, 1 hlavičku cesnaku, 1 cibuľu, 1 väčšiu paradajku, 2 viazaničky petržlenovej vňate, 1 čajovú lyžičku mletej papriky, 1 menšiu šálku oleja, 1 malú šálku bieleho vína, šafran, tymian, bobkový list, soľ a vodu. Cícer namočíme do vody a necháme ho cez noc odstáť, aby zmäkol. Na druhý deň cícer prepláchneme, dáme do hrnca spolu s mäsom a 2 litrami horúcej vody. Zakryjeme a necháme asi hodinu variť. Medzitým si na oleji opražíme cibuľu, cesnak a nakrájanú paradajku, pred koncom zmes zasypeme mletou paprikou. Ako náhle sú cícer a mäso uvarené, pridáme do hrnca upraženú zmes, biele víno, šafran, tymian, bobkový list a soľ. Necháme približne 10 minút vrieť. Nakoniec pridáme rezance a ešte 5 minút povaríme. Pokiaľ chcete, aby polievka mala tú správnu chuť, zvoľte hovädzie mäso aj s kosťou. Mäsá varíme vcelku, keď budú správne uvarené, rozpadnú sa v polievke samé.

gastronomia-7-caldo-de-papas-y-cilantro

Ďalšou obľúbenou polievkou je Caldo de Papas y Cilantro. Na prípravu budeme potrebovať 1 kg. zemiakov, 1 väčšiu cibuľu, 2 paradajky, 1/2 červenej papriky, 1/2 zelenej papriky, 4-6 vajec (podľa počtu porcií), 1 zväzok koriandru, soľ, olej a šafran. Do hrnca s vodou dáme nakrájané zemiaky, cibuľu, paradajky a papriky, nasekaný koriander, soľ, šafran a malú šálku oleja. Keď budú zemiaky uvarené, do vriacej polievky dajte surové vajíčka a nechajte variť, kým nebudú aj vajcia uvarené.

gastronomia-8-caldo-de-pescado-de-gran-canaria

Keďže sa jedná o ostrov, aká by to bola kuchyňa bez rýb. Caldo de Pescado de Gran Canaria je veľmi jednoduchá a rýchla rybacia polievka. Budeme potrebovať 1kg rýb (najlepšie menšie druhy bez kostí alebo filety), 1/2kg olúpaných zemiakov, 1 cibuľu, 1 paradajku, 3 strúčiky cesnaku, rascu, soľ, olej, mletú papriku, šafran, koriander, mätu a čierne korenie. Všetky ingrediencie dáme bez krájania do veľkého hrnca s vodou a necháme variť. Keď voda zovrie, pridáme umyté ryby a necháme polievku vrieť na miernom ohni kým nebudú zemiaky uvarené.

gastronomia-9-sancocho-de-gran-canaria

Ďalším z jedál, ktoré obsahujú ryby je Sancocho de Gran Canaria. Pripravíme si 1kg solených rýb, 1kg veľkých zemiakov, 1kg sladkých zemiakov (yam), olivový olej, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti. Ryby dáme cez noc do vody, aby sme ich zbavili soli. Vodu niekoľkokrát vymeňte. Do veľkého hrnca dáme neolúpané zemiaky a sladké zemiaky nakrájané na veľké kocky ako aj ostatné prísady. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme odsolené ryby nakrájané na väčšie kúsky a povaríme ešte asi 10 minút, aby sa nám ryby nerozpadli. Po uvarení zemiaky a ryby vyberieme z hrnca a servírujeme s omáčkou mojo a Pella de Gofio.

gastronomia-10-pella-de-gofio

Pella de Gofio si pripravíme z 1/2 kg gofia, 1/2 pohára vody, 1/2 pohára oleja, cukru a soli. Všetky ingrediencie si dáme do misky a poriadne zmiešame do hustej kaše, ktorú upravíme do tvaru valca a nakrájame na kolieska.

gastronomia-11-carne-de-cabra-compuesta

Gran Canaria vždy vynikala aj chovom kôz. Z kozieho mäsa je obľúbeným a jednoduchým jedlom Carne de Cabra Compuesta. Budeme potrebovať: 1kg kozieho mäsa, 1 cibuľu, 1 malý pohár oleja, 1 červenú papriku, 1 pohár červeného vína, 1 feferónku, tymian, klinček, rascu, vodu a soľ. Kozie mäso nakrájame na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a kozie mäso a restujeme do zlatista. Potom pridáme nakrájanú papriku, feferónku koreniny a víno a necháme asi 15 minút dusiť. Nakoniec pridáme vodu, tak aby bolo mäso zakryté a varíme asi hodinu a pol. Podávame s papas arrugadas.

gastronomia-12-tortitas-de-platanos

Aký že by to bol obed bez dezertu. Určite ochutnajte Tortitas de Plátanos. Na prípravu budeme potrebovať: 1/2 kg banánov, 3 lyžice cukru, 3 vajcia, 1 pohár mlieka, 1/2 pohára (2cl) Anisette (anízový likér), mletú škoricu, 1 citrón, soľ a múku. Banán olúpeme, pridáme citónovú šťavu a rozmačkáme vidličkou. Z vajíčok vyšľaháme bielka, opatrne pridáme cukor a žĺtka, štipku soli, anízový likér a nastrúhanú citrónovú kôru. Nastrúhame trochu banánu a pridáme mlieko. Nakoniec primiešame múku tak, aby nám vznikla pasta. Na panvici rozpálime olej a po oboch stranách opekáme pripravenú pastu o veľkosti našich lievancov. Pri servírovaní polejeme lievance trochou medu.

Print Friendly, PDF & Email
Ohodnoťte článok

Martin Smolen

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Služby na Gran Canarii

Páči sa vám tento blog?

Tvorbu tohoto webu môžete podporiť aj vy zaslaním ľubovoľnej čiastky na účet
ES08 0049 5735 1122 1616 5370 
swift BSCHESMM. Do poznámky uveďte
“Podpora Canaria Guide”.
Pre podnikateľov ponúkam možnosť plateného partnerstva. Ďakujem za podporu.
.
Tvorbu tejto stránky podporili.
They supported the creation of this site.
Apoyaron la creación de este sitio.

Zájazdy na Kanárske ostrovy

Slovenský delegát na Gran Canarii

Kontaktujte ma

×
Ďakujem za vašu správu. Pokiaľ požadujete odpoveď, čo najskôr sa vám ozvem.

Reklama

Reklama